2 - لون آخر يسمى بالتفايا الخضراء : وقد تقدم ذكر عملها في الفصل المذكور . 3 - لون آخر يسمى باللوزية : وقد تقدم ذكره في الفصل المذكور . 4 - لون آخر يسمى بالكافورية : عمله كعمل اللوزية سواء حرفا بحرف ، غير أنك إذا رأيت اللوز قد وزن ، وقدر وزنه أربعة آواق للدجاجة الواحدة ، فتجعل في القدر من ماء الليم الطيب قدر ما تستطيبه وتترك القدر حتى تغلي بالليم ، ثم تزيل النار من تحت القدر وتتركها تتجمر ، ثم تفرغها في غضارة وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 5 - لون آخر يسمى بالزيرباجية المحلاة : تأخذ دجاجة سمينة فتية كبيرة الجرم وتذبحها وتصنع بها كما صنعت فيما تقدم من التنظيف وغيره ، وتتركها صحيحة وتقطع عنقها وتأخذ أطراف أفخاذها وتجعلها في مخرجها ، وتجعلها في قدر جديدة كبيرة وتجعل عليها ملحا وزيتا عذبا وفلفلا وكزبرة يابسة وقليلا من كمون وكذلك من البصل المقطوع وورق أترج وماء عذب بقدر ، وتحمل القدر على النار لتطبخ ، فإذا قارب نضجها فتصبغها بشيء / من زعفران مدروس محلول بالماء ، ثم تجعل بعد ذلك في القدر من الخل الطيب بقدر ما تريد من طيبه ، ثم تأخذ لوزا مقشورا من قشرتيه أربعة آواق وتدرسهما في المهراس حتى تصير كالعجين ، ثم تنظر إلى الدجاجة فإن وجدتها قد نضجت فتجعل اللوز المدروس في القدر وتحركه حتى ينحل وتترك القدر على النار المعتدلة حتى تغلي باللوز غلية أو غليتين ، ثم تأخذ سكرا طيبا مثل وزن اللوز وتحله بماء ورد أو بماء عذب وتصفيه وتجعله في القدر وتذوقها ، فإن وجدت حلاوتها قوية فتزيد من الخل فيها ، وإن وجدتها ناقصة